Türk mutfağının en sevilen çorbalarından olan mercimek çorbasının birçok tarifi bulunmaktadır. Restoranların da vazgeçilmesi olan bu çorbanın, lokantada yenileni her zaman evde yapılandan daha çok sevildiği görünmüştür.
Bu nedenle herkes evde yapılan mercimek çorbası ile lokanta da yapılan mercimek çorbasının farkını merak etmektedir. Mercimek Çorbası Tarifi için gerekli malzemeler şu şekildedir.
Yazının İçindekiler
Lokanta Usulü Mercimek Çorbası Malzemeleri
- 1 tane kuru soğan
- 1 çay bardağı kadar sıvı yap
- 1 tane havuç
- 2 su bardağı kadar kırmızı mercimek
- 4 su bardağı kadar sıcak su
- 2 yemek kaşığı kadar tereyağı (miyanesi için)
- 2 yemek kaşığı kadar un (miyanesi için)
- 2 su bardağı kadar soğuk su (miyanesi için)
Lokanta Usulü Mercimek Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?
Mercimek Çorbası için ilk olarak kuru soğanın soyulması ve ince ince doğranması gerekmektedir. İnce ince doğranan suyu ısıtılmış 1 çay bardağı kadar sıvı yağın içine dökerek kavurunuz. Soğanlar hafif kavrulmaya ve kokusu çıkmaya başlayınca 1 adet soyulup küp küp ve küçük doğranmış havuçları doğanların içerisine katınız. Soğan ve havuçları birlikte kavurunuz.
2 su bardağı kadar kırmızı mercimeği yıkayarak bir süzgeçten geçiriniz. Yıkanan ve süzgeçten geçirilen mercimekleri havuç ve soğanların yanına koyununuz. Hepsini yaklaşık 5 ya da 10 dakika kadar kavurduktan sonra tencereye 4 su bardağı kadar sıcak suyu ilave ediniz. Daha sonra 20 dakika kadar mercimekleri orta ateşte pişiriniz. Arada mutlaka karıştırınız.
20 dakikanın sonunda mercimekler haşlanacaktır. Haşlanan mercimekleri bir süzgeç ile süzünüz. Süzülen mercimek, havuç ve soğanı başka bir tencereye alınız. Süzülen mercimeğin kıvamına uygun olacak kadar dilediğiniz kadar soğuk suyu ekleyerek çorbanızın kıvamına kendiniz karar verebilirsiniz. Çorba Tarifi için en önemli şeylerden bir tanesi de çorbanın miyanesidir. Mercimek çorbasının lokanta usülü olabilmesi için bu miyanenin dikkatle ve özenle hazırlanması gerekmektedir. Miyanesi sayesinde çorba lezzetine lezzet katacak ve lokantalardaki lezzete kavuşacaktır.
Lokanta usülü mercimek çorbası için miyane oldukça önemlidir. Miyane çorbanın hem lezzetini hem de sunumunu güzelleştirmektedir. Miyane için öncelikle 2 yemek kaşığı kadar tereyağı bir tencerede eritin. Daha sonra 2 yemek kaşığı kadar un ilave edin. Tereyağ ve unu birkaç dakika kadar kavurun. Kavrulan tereyağ ve unun üzerine su ilave edin. Su ilave edilirken çorbanın topaklanmaması için karıştırmak çok önemlidir.
Son işlem olarak pişmeye devam eden mercimeğin içerisine miyaneyi yavaş yavaş ekleyin. Bu sırada çorbanın topaklanmaması için sürekli karıştırın. Mercimek ve miyaneyi bir taşım kaynattıktan sonra lokanta usulü mercimek çorbanız hazır olacaktır.
Lokanta Usülü Mercimek Çorbası Püf Noktaları
Her Yemek Tarifi için olduğu gibi mercimek çorbası için de bazı püf noktalar bulunmaktadır. Bunlar şu şekilde sıralanabilmektedir.
- Mercimeklerin bol su ile iyice temizlenene kadar yıkanması çok önemlidir. Mercimekleri yıkamak ile lezzeti arasında nasıl bir bağlantı olduğunu düşünebilirsiniz. Fakat iyi yıkanan bir mercimek piştikten sonra çok daha lezzetli olmaktadır.
- Mercimek çorbasına kemik, et ya da tavuk suyu katmak lezzetini arttırmaktadır.
- Herkesin mercimek çorbası kıvamı birbirinden farklı olabilir. Dilediğiniz kadar sıcak su ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz.
- Mercimek çorbasının içerisine patates ve havuç dilimleri ekleyerek çorbanın lezzetine lezzet katabilirsiniz.
Mercimek çorbasını yeşil, kırmızı ya da sarı mercimekle yapabilirsiniz. Her birinin lezzeti birbirinden farklı ve güzeldir. Fakat lokantalarda genel olarak kırmızı mercimek çorbası servis edilmektedir. En bilinen ve en çok yapılan mercimek türü de kırmızı mercimektedir. Mercimek çorbası günün her saatinde içilebilmektedir.
