Vegan İçli Köfte: İki Şekilli İçli Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

Et ve yan ürünlerini yememeyi tercih ettiğimiz için, lezzetli yiyecekleri kaçırmak zorunda değiliz. Bundan dolayı bir çok tarif arıyor olabiliriz ki öyle görünüyor. Vegan İçli Köfte: İki Şekilli İçli Köfte Tarifi Nasıl Yapılır? konusunda oldukça sık sorular soruluyor, bu yazımızda mükemmel bir vegan tarif ile sizlerleryiz! İsterseniz lafı uzatmadan hemen tarife geçelim.

Unutmadan söylemeliyim ki, bu tarif Dünya mutfağında bile yerini alacağını düşünüyorum. Oldukça hafif ve tam diyetlik bir yemek oldu.

Vegan Bulgur Kabuğu Malzemeleri

1. İnce bulgur ana malzemedir. Ne kadar ince olursa o kadar iyi tat verecektir.
2. İrmik biraz gevreklik verecektir.
3. Bu ikisinin ölçülü ve kaynar suya batırılması gerekir. Kapalı tutun ve yaklaşık 10 dakika bekletin.
4. Un, malzemelerin birbirine karışmasına yardımcı olacaktır.
5. Patates normal yumurtanın yerini alacak.
6. Patatesin iyice haşlanıp rendelendiğinden emin olun.
7. Baharatlar tuz, karabiber, kırmızı biber ve kimyondur.
8. Homojen ve ele yapışan bir hamur elde edene kadar elinizle karıştırarak yoğurun.
9. Karışım sertse, yavaş yavaş yaklaşık 50 mililitre daha su eklemekten çekinmeyin.
10. Karışım çok yumuşaksa biraz daha irmik ekleyebilirsiniz.
11. Şekillendirmeye başlamadan önce tatmayı unutmayın. Yumuşaksa daha fazla tuz ve/veya kırmızı biber ekleyin.

Vegan İçli Köfte Nasıl Şekillendirilir?

1. İşleri kolaylaştırmak için içli köfteyi top şeklinde değil, fırında pişirerek de servis edebilirsiniz.
2. 20×20 santimetre (8×8 inç) veya benzeri bir boyutta kare cam fırın kabı kullanın.
3. Çanağı mutfak streç folyo ile örtün.
4. Bulgur karışımının yarısını tabağa koyarak başlayın ve tabakayı düz ve sağlam hale getirmek için bastırın.
5. Ardından, streç folyo ile birlikte ilk katmanı çıkarın ve bir sonraki adıma geçin.
6. Kalan bulgur karışımını bu sefer streç folyo olmadan tekrar fırın tepsisine koyun.
7. Düz ve sağlam hale getirmek için aşağı bastırın.
8. Doldurmayı hazırlamak için aşağıdaki tarif kartını takip edin.
9. Ardından, vegan dolguyu üstüne dökün ve eşit şekilde yayın.
10. Ve son olarak preslenmiş bulgur karışımını ters çevirin ve başlangıçta bir kenara koyun.
11. Streç folyoyu çıkarın. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirin.
12. Önceden ısıtılmış 180°C’de (350°F) üstte ve altta altın rengi olana kadar yaklaşık yarım saat pişirin.

Vegan İçli Köfte Nasıl Servis Edilir?

Nar sosu gezdirin ve limon dilimleri ve maydanoz sapları veya marul yaprakları ile servis yapın. Çay saatinde veya yemek sırasında yanında ikram edebilirsiniz. Top şeklinde hazırlanabilir ve kızartılabilir veya kaynatılabilir veya pişirme için katmanlar halinde hazırlanabilir.

Vegan İçli Köfte Malzemeleri

Bulgur Katmanı için:

1. 200 gram ince bulgur
2. 50 gram irmik
3. 250 mililitre kaynar su
4. 50 gram un
5. 1 patates
6. yaklaşık 150 gram 1 yemek kaşığı domates salçası
7. ½ çay kaşığı tuz
8. ¼ çay kaşığı karabiber
9. ½ çay kaşığı kırmızı biber
10. ½ çay kaşığı kimyon

İçi İçin:

1. 1 su bardağı yeşil mercimek
2. 1 soğan
3. 1-2 diş sarımsak
4. 2 yemek kaşığı zeytinyağı
5. 50 gram ceviz
6. ½ çay kaşığı tuz
7. ¼ çay kaşığı karabiber
8. 1 çay kaşığı yenibahar
9. 1 çay kaşığı kimyon
10. 1 çay kaşığı domates salçası
11. 100 gram ıspanak

Bulgur Tabakası için:

Bir patatesi haşlayın ve ezin veya rendeleyin, soğumaya bırakın.
Büyük bir kapta irmik ve bulguru karıştırın. 250 mililitre kaynar su ekleyin. Örtün ve 10 dakika bekletin.
3. 10 dakika sonra. Unu, patates püresini, salçayı ve tüm baharatları ekleyin. Yaklaşık 10 dakika yoğurun. Gerekirse, yoğurmayı kolaylaştırmak için daha fazla su ekleyin.

İç Nasıl Doldurulur?

1. Yeşil mercimekleri yıkayın. Üzerini geçecek kadar suyla kaplayın ve bir sos tavasında yenilebilir hale gelene kadar kaynatın.
2. Mercimekler pişince akan suyun altında yıkayın.
3. Bu arada bir sos tenceresine zeytinyağını ekleyin ve biraz ısıtın.
4. İyice doğranmış veya rendelenmiş soğan ekleyin. Varsa bir mutfak robotu kullanabilirsiniz.
5. Soğanlar yarı saydam olana kadar pişirin. Ayrıca ezilmiş ve kıyılmış sarımsak karanfil ekleyin.

Doldurma malzemelerine domates salçası ve tüm baharatları ekleyin. Birleştirilene kadar karıştırın ve ısıdan çıkarın.

1. Ayrıca haşlanan mercimekleri de ekleyip karıştırın. Doğranmış ıspanakları ekleyip karıştırın.
2. Ispanağın pişirilmesine gerek yoktur. Doldurma hazır.
3. Son olarak cevizleri doğramak için doğrayın veya mutfak robotu kullanın. Cevizleri dolgu karışımına ekleyin, iyice karıştırın. Soğuması için kenara alın.

Katmanların Hazırlanması

1. 20x20cm’lik bir pişirme kabı kullanın. Bir mutfak streç folyo ile örtün.
2. Üzerine bulgur karışımının yarısını ekleyin. Ellerinizle veya bir bardağın arkasıyla bastırın veya bir de kullanın. Katmanı düz, eşit ve sert yapın. Çatlakları onarmak için ellerinizi veya aletinizi ıslatın.
3. Daha sonra bu tabakayı streç folyo ile birlikte çıkarın ve bir kenara koyun. Fırın tepsisini zeytinyağı ile yağlayın.
4. Sonra streç folyo olmadan kalan bulgur karışımını ekleyin ve düz, düz ve sert bir tabaka haline getirin.
5. Daha sonra mercimek ve ıspanak karışımı ile orta tabakayı ekleyin.
6. Son olarak en üstte streç folyo ile ayırdığınız bulgur tabakasını ters çevirin. Streç folyoyu çıkarın ve atın.
7. 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile gezdirin. 9 parçaya kesin.
8. Önceden ısıtılmış 180°C (350°F) fırında yaklaşık 45 dakika pişirin. Üst ve alt altın kahverengi olana kadar.
9. Fırından çıkardıktan sonra 5 dakika dinlendirin. Nar sosu ile gezdirin ve limon dilimleri, marul yaprakları ve maydanoz ile servis yapın.

Püf Noktaları

1. Domates salçasını biber salçası ile değiştirebilirsiniz.
2. Pişirdikten sonra buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz.
3. Bir başka vegan dolgu seçeneği de mantar olabilir.